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生鲜供应链为何这么难做?

发布时间:2020-08-27

随着消费水平不断的提高,人们对生活品质的追求越来越注重,为了追求品质好、更新鲜的食物,生鲜配送受到了广大群众的欢迎。很多人看到了生鲜配送大好前景,纷纷加入其中,按理说,市场需求旺盛,生鲜行业应该比较好做,可是很多生鲜配送商家却并不这么认为,生鲜供应链为何这么难做?都市科技分析:

生鲜与其他零售行业最大的不同在于,底层供应受到我国农业政策历史的影响,所以暂时不容易标准化、工业化。此外,生鲜零售本质还是零售,最终的胜者很有可能是能够尽量用全链条供应链效率来应对尽可能多的用户场景需求的企业,但要做到并不容易。

1、品种繁多 品类复杂

从事过生鲜配送的人都知道,生鲜的种类非常多,根本不像我们平时了解的那样,什么菜心、芥兰、黄瓜、苦瓜等那么简单,这样说法只是一个大类而已。回到一个大类里边,又要分品种、产区、规格、包装、精品货、统货等等,每一种价格都不一样,都有追逐的客户,都有它适合的渠道等。目前的现状是产品没有分级、没有包装、没有品牌,且一个区域的产品差异性也小。一定程度上来说,中国的小农经济不同于美国农场,农产品分散化、缺乏标准等问题并不容易解决。

现在人们对于生鲜的要求高了,很多生鲜产品都有着特殊的要求,有些生鲜还要求特定的品种。这些特殊品种的生鲜在采购上比较困难,想做好生鲜供应链就要面对一系列问题,生鲜配送商就需要去生鲜产地进行源头直采,保证生鲜质量。



2、存储时间短 产品损耗大

生鲜产品对环境的要求比较高,一旦配送商没有做好生鲜的储存,就会导致生鲜腐烂变质,生鲜损耗过高,就会使成本大大增长,严重影响配送商的利润,这也是很多配送商感到生鲜供应链难做的原因。

生鲜包括蔬菜、水果、海鲜在内的品类的保鲜周期都很短,从订货、收货、搬运,到储存、加工、理货等每个环节,都会造成损耗。根据《2019年中国生鲜电商产业全景图谱》,目前欧美国家已经将生鲜产品的损耗率控制在5%的稳定水平,而我国的生鲜平均损耗率在10%以上,是欧美国家的2-3倍。

要控制生鲜损耗,盈和软件建议建立冷链物流运输体系,让生鲜处于恒定的低温状态。这样生鲜就能更好的保存,控制了损耗。

3、管理不到位

由于生鲜供应链开发是一个比较复杂的系统,管理上有更高的要求。很多配送商在管理上都会遇到各种各样的问题,导致生鲜供应链运转不顺畅。客户对生鲜也是比较挑剔,一旦配送效率慢或者生鲜质量不好,客户就会不满意,下次就不会下订单了。这就会使配送商发展不顺利,感觉越来越难做。

4、生鲜供应链条长

生鲜供应链开发难做最重要问题就是供应链比较长。生鲜配送商要进行生鲜的采购、运输、储存、分拣、配送,每一个环节、每一细节都要做好。在这个环节中,经手的人比较多,一旦某个环节没有做好,就会影响供应链整体。可能一个小细节没有做到位,就会影响生鲜的质量和配送效率。客户的要求又比较高,出现问题就会引起客户的不满,生鲜供应链自然而然感觉就很难做。

生鲜供应链难做是多种原因造成的,相比线下实体店,生鲜电商减少了人工成本、租金成本以及管理成本,但要想与线下模式竞争,就必须在冷链物流、仓储、供应链管理等方面优化成本投入。生鲜配送商要使用智能生鲜配送系统,对供应链条进行全方位管理,提高配送效率,这样就能提高竞争力,商家发展也会顺利多了,而都市科技生鲜供应链系统将助力生鲜商家完成这一转型!


注:图片来源于网络

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